Esta es la versión griega del baklava, con laminas de masa filo, fina como una hoja y rellena de una pasta de nuez picada con un baño de almíbar. Mi receta favorita del Postre Baklava lleva la masa filo, pero el relleno es con almendras, canela y nuez moscada mojado en un almíbar aromatizado con ralladura de cítricos, hay que probarlo, la mezcla de aromas y sabores con el crujir del hojaldre lo hacen una delicia.
El Baklava se acompaña de café o té de menta, puede servirse como final de una cena.
Para preparar la masa: 1. Poner la harina con la sal, hasta mezclar bien; agregar la mantequilla y con la ayuda de dos cuchillos, se va cortando la mantequilla mientras se mezcla con la harina. No se puede tocar con las manos, es importante trabajar en frío, se debe obtener una consistencia arenosa pero gruesa. 2. En una taza se coloca el huevo y se llena de agua fría hasta completar, batir y agregar a la harina con mantequilla y mezclar. 3. Poner un papel impermeable sobre la mesada y volcar la preparación sobre él, amasar poco, doblar en ocho movimientos. Hacer un bollo y dejar descansar al menos media hora.
Para preparar el relleno: Juntar todos los ingredientes bien picaditos y reservar.
Para preparar el almíbar: Poner los ingredientes en un cazo y dejar que hiervan 10 minutos y reservar.
Armado de la baklava: 1. Tomar la masa y dividir en cuatro partes, estirar una de ellas bien finita, como una hoja de papel, hacer rectángulos de 20 cm por 40 cm, partir en dos. 2. Colocar uno de los cuadrados de masa sobre una placa de horno previamente engrasada, colocar dos cdas de relleno en el centro y cubrir con el otro cuadrado de masa, poner nuevamente otras dos cdas de relleno. Realizar esto con el resto de la masa y el relleno. 3. Con un cuchillo de buen filo, dividir el baklava en 8 partes iguales, bañar con el almíbar, más o menos poner 3 cdas de almíbar en cada uno. Hornear a temperatura media durante 45 minutos, se sirve caliente con una cda de almíbar frío.
Para la masa: 2 tazas de harina ½ taza de mantequilla 1 huevo agua la cant. nec. * 1 cdita de sal
Para el relleno: 2 tazas de almendras ½ taza de azúcar morena 1 taza de mantequilla ½ cdita de nuez moscada * 1 cdita de canela
Para el almíbar: 1 taza de agua 1 taza de azúcar glas raspadura de una naranja raspadura de un limón
Comensales: 8
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Medio
Dificultad: Difícil
Más datos:
País: Grecia
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Salsa:
Sí