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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Aguado de gallina

Introducción

Esta es una sopa típica del Ecuador de consistencia espesa. Es ideal para cuando hace frio o para recuperarse de una gripe o simplemente cuando se tienen ganas de una sopa de pollo con arroz!

Instrucciones

• En una olla grande ponga a calentar el aceite a fuego medio y sofria la cebolla, el pimiento, los ajos, el cubito de pollo, comino, orégano y el tomate por unos 5 mins.revolviendo.
• Agregue unas 8 tazas de agua caliente y luego las presas y cocine por unos 30 mins. a fuego bajo, tapado. Condimente con sal y pimienta.
• Agregue las papas y el arroz y continue cocinando por 30 minutos mas o hasta que las papas esten tiernas. Sirva la sopa caliente con un poquito de perejil picado.

Un consejo...

Se puede agregar zanahoria picada y arvejas al aguado y para servir no se olvide del aji y si le gusta, unas rodajas de aguacate.

• Si no tiene achiote en aceite, utilice aceite vegetal y para darle color al aguado un poquito de achiote en polvo o bijol.

Ingredientes:

• 1 gallina o pollo de 3 lbs. cortada en presas
• 1 taza de arroz crudo
• 2 papas peladas y cortada en cuadritos
• 1 cebolla colorada picadita
• 1 tomate maduro picadito
• 1 pimiento verde picadito
• 4 dientes de ajo picaditos
• 1/2 cdta. de oregano seco
• 2 cdtas. de achiote (en aceite)
• 1 cubito de caldo de pollo
• sal y pimienta a gusto
• 1/4 cdta. de comino
• 2 cdas. de perejil fresco picado

Comensales: 8

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: Ecuador
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido