Introducción
Este plato lo hacía mi bis-abuela, y siempre ha sido un favorito entre las generaciones posteriores. Se puede tomar encima de una tostada para un desayuno sano. También está bueno frio (se conserva en la nevera) como relleno de bocadillos o sandwich.
Instrucciones
- Se cortan los tomates en daditos y se frien lentemente en una sartén con un poco de mantequilla o aceite de oliva
- Se baten los huevos con un chorrito de leche
- Se ralla el queso
- Se quita la sartén del fuego cuando los daditos de tomate estén blandos, y se añade el queso, removiendo constantemente hasta que esté completamente fundido y mezclado con el tomate
- Se pone de nuevo la sarten al fuego y se añaden los huevos batidos, removiendo todo el tiempo con una cuchara de madera
- Se añade sal, pimienta y oregano al gusto y se sirve
Un consejo...
Si no dispone de queso cheddar, cualquier otro queso cremoso sirve.
