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Salsa de ají amarillo

Introducción

Una salsa peruana con maní. Los ajíes peruanos tienen color amarillo o anaranjado, son picositos, tienen forma alargada y finitos, el sabor es afrutado, la salsa de ají amarillo queda muy sabrosa y combina muy bien con el sabor del maní tostado, adecuado para aderezar las papas de carne amarilla, empanadas, tamales, etc.

Instrucciones

1. Poner el aceite a calentar, agregar el ají amarillo y remover, agregar el maní y la leche o el caldo solo la necesaria para hacer una salsita, salpimentar.
2. Hervir hasta que espese, moviendo para que no se pegue. Retirar del fuego y agregar el quesillo, mezclar hasta que quede una pasta suave, rectificar la sazón.

Un consejo...

Ingredientes:

• 2 cdas de aceite
• 6 vainas de ají amarillo sin semilla, molido y frito
• 225 grs de maní tostado y molido
• 2 tazas de leche evaporada o caldo de carne reducido
• 1 taza de quesillo desmenuzado
• sal y pimienta

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: Perú
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito