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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Palmito asado (Palmito Assado)

Introducción

Dentro del corazón de las palmeras amazónicas, se extraen los palmitos (palma pupunha), sabían que cuanto más año tenga la palmera mayor diámetro tendrán los palmitos. Los palmitos me gustan preparados de cualquier forma, los hago en ensaladas o asados, apenas endulzados con miel y presentados sobre una hoja de plátano según la costumbre paulista (en Salgadinhos o aperitivos)

Instrucciones

1. Encender el horno a 160ºC. Dividir los corazones de palmitos en dos, pase el cuchillo a lo largo del palmito y retirar la capa externa. Poner sobre papel de aluminio, pinte con la mantequilla o con el aceite, salpimentar y cerrar herméticamente y dejar hornear 90 minutos a fuego lento. Tienen que quedar blancos, mantecosos y bien tiernos.
2. Abrir servir sobre hojas de plátanos y el jugo que han soltado se mezcla con una cucharadita de miel y se salsean por encima. Muito gostosa.

Un consejo...

Ingredientes:

• 400 grs de palma pupunha (palmitos) frescos
• 200 grs de mantequilla clarificada (10 ml de aceite de oliva)
• sal y pimienta de molinillo
• un poquito de miel
• papel de aluminio

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: Brasil
Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Salsa: Sí