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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Alfajor Cordobes original

Introducción

Ahí le paso la receta original de los verdaderos alfajores cordobeses......espero que los hagan y disfruten ....

Instrucciones

• Batir el azúcar con la yemas hasta que estén espumosas-entibiadas apenas a baño maría-agregar la manteca derretida , la harina y el polvo de hornear, mezclar hasta obtener una masa.
• Estirar fina con cortante redondo ,medallones de 4 cm. de diámetro. colocar en una placa para horno en mantecada y enharinada , llevar a horno moderada hasta que estén cocidas apenas doraditos aproximadamente unos 6 u 8 minutos.
• Una vez frias las tapas rellenar a gusto con dulce de leche o mermelada.

para el glasé: batir durante 10 minutos una clara con tres cucharadas de azúcar impalpable hasta formar una crema espesa. Preparar un almíbar punto hilo flojo con 100gr. de azúcar y agua como para que tape el azúcar. * Agregar la preparación de la clara al almíbar y bañar los alfajores. Dejar secar bien.

Un consejo...

Dejar secar bien el baño, y guardar envueltos en papel manteca.

Ingredientes:

• 220 gr. azúcar impalpable
• 6 yemas
• 50 gr. de manteca
• ralladura de cascara de un limón
• 150 gr. de harina
• una cucharadita de polvo de hornear
• dulce de leche-mermelada de membrillo-o pera

Comensales: 6

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• medidor
• balanza
• cortante
• placa para horno
• rallador

Salud: Bajo colesterol
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Horno/Asado