La colifor puede hacerse de muchas maneras, al horno, rebozada, empanada, con mayonesa con salsa holandesa, etc. Primero hay que cocer en abundante agua a fuego lento para que no se desarme. Cuando este tierna se cuela y se deja enfriar.
Preparar la coliflor al horno: Poner en una fuente de horno el coliflor, cubrir con la salsa bechamel, poner a gratinar a horno bien caliente, cubierta con el queso rallado y unos trozos de mantequilla por encima. Cuando este dorado, retirar y servir.
Preparar la coliflor rebozada: Luego de cocer la coliflor, se deja enfriar y se seca con un trapo limpio, pasar por huevo batido y harina y freír en aceite hasta dorar. servir caliente.
Preparar la coliflor empanada: Se prepara una pasta: batir el huevo como para una tortilla, salpimentar y reservar. mezclar la harina con la levadura, diluir la harina con la leche, agregar el huevo batido. Por último agregar las claras batidas a punto nieve, mezclando con movimientos envolventes. Pasar la coliflor por esta pasta y se fríe en aceite bien caliente.
Preparar la coliflor con salsa mayonesa: Después de cocida la coliflor, dejar enfriar por completo, se pone en una fuente de mesa cubierta de unos pepinillos en vinagre, las alcaparras y las cebollitas. Se cubre con abundante salsa mayonesa. Enfriar en la nevera antes de servir.
Preparar la coliflor con la salsa holandesa: La salsa: en una cacerola se pone 3 yemas y 3 cdas de agua, a baño maría con el fuego al máximo, se mezcla con el vinagre sin dejar de revolver hasta que se espese. Retirar del fuego y seguir revolviendo y añadir 100 grs de mantequilla previamente derretida y unas gotas de limón, sazonar. Se pone la coliflor caliente en el plato y se cubre de salsa holandesa, servir enseguida.
Combina muy bien con el arroz, por que tiene la particularidad de dilatar la fécula del arroz. Se puede usar en paellas, cazuela o sopas con arroz.
Para coliflor al horno 1 coliflor cocida salsa bechamel (de supermercado lista para usar) queso parmesano rallado mantequilla
Para coliflor rebozado 1 coliflor huevo batido cant. necesaria * harina
Para coliflor empanada 1 coliflor 115 grs de harina 1 huevo y 2 claras 2dl de leche o agua 1 ½ de levadura en polvo sal y pimienta
Para coliflor con mayonesa 1 coliflor pepinillos en vinagre salsa mayonesa cebollitas * alcaparras
Para coliflor con salsa holandesa 1 coliflor salsa holandesa : 3 yemas 3 cdas de agua 100 grs de mantequilla vinagre zumo de limón
Comensales: 4
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: Uruguay
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Salsa:
Sí