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Calamares fritos con salsa de jitomates y chile

Introducción

Calamares fritos a la mexicana, con salsa de jitomates, chiles y alcaparras, deliciosa combinación.

Instrucciones

1. Poner una taza de harina en una bol, salpimentar; poner los aros de calamares por porciones, cubrir bien con harina y freír los calamares en aceite bien caliente hasta que estén crujientes, aprox un minuto. Retirar sobre papel absorbente.
2. En una cazuela se rehoga la cebolla con el ajo y se deja hasta que tome color, agregar los jitomates, el chile, las hierbas (menos el cilantro), el azúcar, la canela, la pimienta y se cuece a fuego muy lento por una hora.
3. Tiene que quedar una salsa espesa, cinco minutos antes de terminar la cocción agregar las alcaparras y los calamares fritos, rectificar la sazón servir caliente adornado con el cilantro fresco picado.

Un consejo...

Ingredientes:

• 1 kg de calamares, cortados en aros de 1 cm de ancho y también los tentáculos
• harina
• sal y pimenta
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 800 grs de jitomates frescos y picados, sin piel y sin semillas o 2 latas de jitomates machacados
• 1 ½ chile verde fresco sin semilla y picado
• 1 cda de pererjil fresco picado
• ¼ cdita de tomillo fresco picado
• ¼ cdita de orégano fresco picado
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de pimienta de jamaica
• 1 pizca de azúcar
• 1 cda de alcaparras
• 1 cda de cilantro fresco picado

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

País: México
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito