Introducción
La palabra torte en español es Tarta, pero no significan lo mismo.
La masa de la tarta alemana se hace con menos harinas y se hornea en dos moldes, así en vez de tener una tarta, son dos partes para preparar la tarta relámpago (cada parte tiene poca altura y con un diámetro amplio).
El Blitz torte es la torta de las celebraciones, es de color amarillo, consistencia húmeda con varias capas de masa delgadas; rellena de mermelada y crema pastelera entre las capas y esta cubierto de merengue horneado.
Instrucciones
- Tamizar la harina con el polvo royal y reservar. Ablandar la manteca y agregar de a poco el azúcar, batiendo bien, agregar las yemas de una por vez y batiendo cada vez.
- Incorporar el harina cernida poco a poca y alternando con la leche. Bata hasta conseguir una preparación homogénea.
- Repartir la mezcal en dos moldes de 22 cm cada uno previamente engrasados y enharinados, o tres moldes de 14 cm. Quedara más pequeña, pero más alta. Hornear hasta que este algo dorada, verifique con un cuchillo si esta cocida. Retirar dejar que enfríe y desmoldar.
- Preparar el merengue: Batir las claras hasta que estén ligeras, agregar en forma de lluvia poco cada vez el azúcar y seguir batiendo, agregar la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta que las claras estén bien firmes.
- En una plato que pueda ir al horno, poner una tapa de tarta, untar con mermelada, poner la pastelera por encima a gusto, colocar la otra tapa de tarta y cubrir esta con el merengue y las nueces picadas. Hornear unos minutos para dorar el merengue.
- Retirar y dejar en la nevera antes de servir. Podemos poner fresas o frambuesas en el relleno. Queda exquisito.
Un consejo...
Ingredientes:
Para la masa:
½ taza de manteca
½ taza de azúcar
4 yemas bien batidas
4 cdas de leche
1 taza de harina
1 cdita de royal (levadura seca)
Para el merengue
4 claras
¾ tazas de azúcar
esencia de vainilla
½ taza de nueces picadas
Para el relleno:
Crema pastelera
mermelada de frambuesas
* frambuesas frescas (optativo)
Comensales: 8
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
País: Alemania
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado