Introducción
Las empanadas creo que se consumen indistintamente en toda América latina, las hay de una gran variedad de rellenos y con diferentes masas. Deliciosas todas, aunque tengo mis preferencias, la de requesón es una de ellas, con la masa crujiente, rellena de queso blanco que suaviza el sabor del chile verde... Se pueden encontrar en cualquier bar y son muy socorridas para combatir el apetitito de media mañana, se pueden comer en la calle, mientras se anda por ahí.
Instrucciones
- Preparar la masa: Poner la harina en un bol junto con sal, trabajar con el agua hasta obtener una masa blanda. Tapar con film trasparente y deje en un lugar tibio durante media hora.
- Preparar el relleno: Mezclar los chiles limpios, sin semillas y picados con las hierbas aromáticas, el queso y un huevo.
- Armar las empanadas: Tomar porciones de masa del tamaño de una nuez, hacer una bola y aplastar hasta formar la tapa de una empanada, poner una porción de relleno en el centro. moje los bordes de la tapa de empanada con un poco de agua tibia, unir los bordes doblando por la mitad y hacer el repulgue. Repetir hasta terminar con la masa y el relleno.
- Freír las empanadas: Poner a calentar el aceite, acomodar las empanadas, de a pocas por vez, que no se toquen. Las empanadas quedan exquisitas bien crujientes y doradas, tardan bastante en tomar color y estar perfectamente cocidas, hay que tener paciencia. Al sacarlas del aceite escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa. Servir acompañadas de chiles encurtidos.
Un consejo...
Ingredientes:
Cantidades para una docena y media de empanadas aprox.
para la masa:
500 grs de harina masa o masaarepa (se compra en el supermercado, es harina de maíz refinada, precocida para arepas)
350 ml de agua caliente
* 1 cda de sal a gusto
Para el relleno:
5 chiles verdes frescos
albahaca y perejil
6 cdas de queso requesón
1 huevo
Adornos:
* chiles encurtidos
Comensales: 6
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: México
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito