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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Fondo Claro

Introducción

Un fondo se utiliza para darle sabor a una salsa madre; o en este caso un fondo claro sirve para hacer consomé.

observaciones: bouquet garni: perejil, laurel, tomillo, apio, se mete entre dos hojas de puerro, se arma un paquetito y se ata con una piolita. Queda como un saquito de te para después retirarlo.

Instrucciones

• En una cacerola con agua poner a cocinar la carcasa de pollo, agregar el vino, la zanahoria, los dientes de ajos, el apio, la cebolla, el puerro, todo cortado en mirepoix (cortes desparejos), y la pimienta blanca, agregar liquido hasta cubrir.
• Luego de un tiempo de hervor agregar el bouquet garnic. Por lo menos lleva 1 hora de cocción.

A esta preparacion no se le agrega sal.

Un consejo...

Ingredientes:

• 150 grs. carcasa de pollo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajos
• 100 cc de vino blanco
• 2 ramas de apio
• 1 bouquet garni
• 2 grs. pimienta en grano blanca

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Edad: Todas
Picante: Poco picante
Vegetariano: Vegana
Textura: Líquida
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido