Introducción
Pastelitos rellenos con dulce membrillo, un clásico de la cocina argentina, recuerda el folklore y las tardes de campo; un mate calentito y muchas ganas de hacer fiaca.
Instrucciones
- Poner la harina en la mesa en forma de corona, colocar en el centro los 100 grs de manteca y la salmuera que se necesite para hacer una masa blanda.
- Estirar que quede gruesa, untar con manteca, espolvorear con harina y doblar en dos, volver a untar con manteca, doblar esta vez en 4 partes. Dejar descansar e un lugar sin corrientes y tapada durante 15 minutos.
- Cortar el dulce en cuadraditos, poner en cazo con un pocillo de agua y trabajar hasta deshacer. Dejar enfriar.
- Estirar la mas bien fina, cortar tiras de 8 cm de ancho y luego en cuadrados. Tomar uno de los cuadrados, poner un poco de dulce en el centro y tapar con otro cuadrado cruzándolo sobre el otro, presionar con los dedos alrededor del dulce y formar los pastelitos apretando sus esquinas.
- Freír en abundante aceite, retira y espolvorear con azúcar o puede rociar con miel y salpicar de grageas de confites de colores.
Un consejo...
Para una masa más hojaldrada, hay que poner dos cuadrados de masa bien fina debajo y otros dos arriba.