Introducción
Bueno, los raviolis no solo suelen ser de pasta, pueden ser incluso de carpaccio y si se le adereza con un aceite de remolacha es una delicia para el paladar.
Instrucciones
- Herviremos la sepia y una vez fría la picaremos y mezclaremos con la mahonesa, reservar.
- Cortaremos el carpaccio de salmón con la maquina de fiambre en lonchas finas redondas
(el carpaccio debe estar congelado para esto) tendremos una bandeja envuelta en film.
- Para dejar las lonchas separadas una de otra, le pondremos la sepia con mahonesa en el medio de cada una y taparemos con nuevas lonchas que cortaremos otra vez, reservar en el cogelador.
- Herviremos la remolacha y colaremos, nos interesa su caldo que enfriaremos, meclaremos
con aceite de oliva y llenaremos un biberón.
- En un plato pondremos la mix de lechuga, sacaremos los raviolis de salmón que estaran aun
congelados y pondremos 4 (congelados así se manejan mejor), en unos minutos se desgongelan.
- Pondremos las flores de pensamiento en el hueco de cada carpaccio y poner el aceite de
remolacha solo antes de poner en la mesa.
- Espero que sea de vuestro agrado y que lo disfruteis.
Un consejo...