Introducción
El lenguado para mi es ideal en mi trabajo, por sus formas de cocinarlo, relleno de gambas,a la romana, en popietas con bechamel y gambitas, al caldo corto, a la plancha ... pero para mi como mas me gusta es a la meuniere.
Instrucciones
- Pelaremos las patatas y las cortaremos a la inglesa.
- Pelaremos las zanahorias y las cortaremos cada una en tres trozos.
- Herviremos las patatas y las zanahorias en aguas y sal, deben quedar cocidas y que no se desagan.
- Salaremos los lenguados y pasaremos por la harina y pocharemos por la freidora y reservar.
- Pondremos la sartén y añadiremos la mantequilla a calentar al fuego, una vez caliente echaremos el lenguado (hacerlo uno por uno).
- Cuando este friendose en la mantequilla exprimir medio limón en el lenguado, con el limón que nos sobra lo cortaremos en rodajas no muy
gruesas y una de sus caras la pasaremos por el perejil picado y se lo pondremos en el lenguado.
- Una vez emplatado acompañado de 2 patatas inglesas expolvoreadas con perejil y dos trozos de
zanahorias, salsearemos con la mantequilla de la sartén y a la mesa.
Un consejo...