Introducción
SON GENIALES COMO GUARNICIÓN LLEVAN SU TIEMPO Y PACIENCIA PERO REALMENTE VALEN LA PENA, SON UNAS BOLAS DE PAPA CON CORAZÓN DE QUESO , A LOS PEQUEÑOS DE LA CASA LES VA A ENCANTAR LA IDEA.
Instrucciones
HERVIR LAS PAPAS CON CASCARA EN ABUNDANTE AGUA SALADA, HASTA QUE ESTÉN BIEN COCIDAS.
UNA VEZ COCIDAS Y CON MUCHO CUIDADO PELAR LAS PAPAS DENTRO DE UN BOL Y PISARLAS BIEN CON EL PISA PURÉ.
LUEGO AGREGAR LA CDA. DE PEREJIL PICADO (O LA HIERVA QUE PREFIERAS Y TENGAS), LA YEMA Y CONDIMENTAR A GUSTO CON LA SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA RECIEN RALLADA.
DEJAR ENFRIAR BIEN EL PURÉ EN LA HELADERA.
COLOCAR EN RECIPIENTES DIFERENTES LA HARINA, EL HUEVO BATIDO CON LA CLARA APENAS PARA QUE LIGUEN Y EL PAN RALLADO.
SACAR EL PURÉ DE LA HELADERA Y TOMÁR UNA PORCIÓN (COMO PARA FORMAR UNA PELOTA DE TENIS PEQUEÑA) PONERLA EN LA PALMA DE LA MANO Y COLOCAR UN DADITO DE MOZZARELLA EN EL CENTRO, CERRAR Y FORMAR BIEN LA PELOTA CON LAS DOS MANOS.
LUEGO PASARLA POR HARINA HACER UN POCO DE PRECIÓN MIENTRAS SEGUIMOS DANDO FORMA Y PASAMOS AL HUEVO BATIDO, LUEGO LA REBOZAMOS EN PAN RALLADO VOLVEMOS A PASARLA POR EL HUEVO BATIDO Y NUEVAMENTE AL PAN RALLADO SIEMPRE HACIENDOLA RODAR PARA QUE NO PIERDA SU FORMA.
SIGUIENDO EL MISMO PROCEDIMIENTO HASTA TERMINÁR CON TODAS LAS DEMÁS.
ACOMODARLAS SOBRE UNA FUENTE SIN ENCIMAR Y LLEVAR A LA HELADERA 1 HORA O HASTA EL MOMENTO DE FREIRLAS.
PONER EN UNA OLLA O FREIDORA ELECTRICA ABUNDANTE ACEITE ( DEBE CASI TAPARLAS) Y CALENTAR MUY BIEN.
IR PONIENDO LAS BOMBAS DE PAPA SIN AMONTONAR DEMACIADO SOLO HASTA DORAR NO MUCHO MÁS PARA NO CORRER EL RIESGO DE QUE REVIENTEN, SOLO 3 A 4 MINUTOS.
SACAR CON ESPUMADERA Y DEJAR ESCURRIR SOBRE PAPEL ABSORVENTE.
SERVIR DE INMEDIATO...MMM !!!
Un consejo...
EL SECRETO ES QUE EL PURÉ DEBE ESTAR BIEN SECO (POR ESO LAS HERVIMOS CON CASCARA) Y FRIO AL MOMENTO DE ARMAR LAS BOMBAS.
Ingredientes:
PARA EL PURÉ:
1 KG. DE PAPAS,
1 YEMA,
1 CDA. DE PEREJIL PICADO FRESCO,
SAL,
PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA A GUSTO.
PARA REBOZAR LAS BOMBAS:
DADITOS DE QUESO MOZZARELLA CANT. NEC,
1 HUEVO MÁS LA CLARA QUE SOBRO,
HARINA 1/2 TAZA APROX.,
PAN RALLADO CANT. NEC.
ABUNDANTE ACEITE DE GIRASOL PARA FREIR.
Comensales: 4
Tiempo: Más de 60'
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
- OLLA GRANDE,
- RECIPIENTES DE VARIOS TAMAÑOS,
- PISA PURÉ,
- CUCHARA,
- CUCHILLO.
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito