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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Manjar blanco con chirimoya

Introducción

Postre cremoso y suave típico de Chile, aunque creo que también se prepara en Perú y Ecuador. El postre es una combinación de Manjar blanco (dulce de leche) con la pulpa cremosa de la chirimoya. En Chile se toma mayormente en verano y se adorna con las frutas rojas de la estación, con fresas, zarzamoras, cerezas, ciruelas, etc.

Instrucciones

1. Poner en una cacerola las leches, llevar al fuego regular, sin dejar de revolver en ningún momento, más o menos durante 30 a 40 minutos (hay que lograr una crema espesa, ligeramente caramelizada). Dejar enfriar.
2. Batir las claras a nieve y reservar. Agregar las yemas a la preparación, poner la mezcla a baño maría y batir durante 10 minutos hasta que se forme una crema espesa, apartar del fuego e incorporar las claras a nieve con movimientos envolventes.
3. Agregar la crema de chirimoya, acomodar en copas altas e individuales, se agrega un poco de crema batida y frutas rojas según el gusto de cada una.

Un consejo...

Ingredientes:

• 1 lata pequeña de leche evaporada
• 1 lata grande de leche condensada
• 2 claras y 2 yemas
• 1 chirimoya grande, madura, fragante, sin semillas y echa puré.
• 1 bote de crema de leche batida
• frutas rojas a elección

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

País: Chile
Temporada: Primavera-Verano
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Baño maría