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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Pato laqueado

Introducción

La tenía publicada en mi recetario como pato pequinés. He visto en un vídeo que en España se conoce más como pato laqueado. Así que aprovecho para dar otra receta alternativa y quizás más sencilla que la acompaño de una salsa de ciruela.

La receta china más popular en Pekín es la del pato laqueado. Con 700 años de historia, hace apenas un siglo y medio esta receta sólo la podía probar la familia imperial. Hoy es el plato preferido por turistas y habitantes de la gran ciudad para celebrar la llegada del año nuevo chiño y otras ocasiones especiales. Os doy una versión muy sencilla y fácil de hacer.

Instrucciones

  1. Se procede primero a despegar la piel al pato y se va rellenando con el ajo, el jengibre, el anís y la salsa de soja. Se cierra con cuidado y se barniza con miel, tras lo que podemos agregar la pimienta molida. Una vez terminado todo se deja colgado toda la noche.
  2. Al día siguiente se barniza el pato nuevamente y se mete en el horno durante unas tres horas. Es recomendable barnizar el pato continuamente; Así lo dejaremos dorar hasta que el pato parezca rostizado o laqueado.
  3. El pato laqueado se sirve deshuesado en tortillas de harina de trigo con cebollín picado. Puede tomarse con pan y cebollino si se prefiere. Se puede acompañar con salsa de ciruela (doy la receta en consejos).

Un consejo...

Yo hago una salsa de ciruelas muy sencilla: 400 gramos de ciruelas, las pongo en un cazo con un vaso del vino tinto, 3 cucharadas de miel y 1 chorreón de vinagre de módena y se cuece todo 12 minutos.

Vídeo de plato laqueado estrella Año Nuevo Chino

Ingredientes:

Nota: El Anís estrella (también conocido como anís de China o badiana) dosis elevadas puede producir efectos tóxicos por lo que fue retirado del mercado español en octubre de 2001. Se puede sustituir por anís normal.

Comensales: 6

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Horno


País: China
Temporada: Navidad
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Salsa: Sí