Introducción
En mi pais, la menestra es de lentejas o frijol (porotos) colorado. Se acompaña con arroz blanco, carne asada o carne en palito y tostones. Esta es la tipica merienda criolla de mi ciudad Gyuayaquil.
Instrucciones
En una pava o kettle, ponga a calentar unas 4 tazas de agua hasta que hierva. En una olla mediana a fuego medio, sofria el bacon por unos 3 mins. agregue el aceite de oliva y sofria la cebolla, tomate y pimiento. Agregue la pimienta a gusto, el comino y el ajo. No agregue la sal sino hasta el final para que las lentejas se cocinen mas rapido. Despues de unos 3 mins. agregue las lentejas y el agua caliente. Añada la salsa de tomate y el cilantro, revuelva todo bien y cocine tapado a fuego bajo por unos 35-40 mins. o hasta que las lentejas esten tiernas.Retire las ramitas de cilantro. Si nota que las lentejas se estan secando, agregue un poco mas de agua caliente. Condimente con sal. Sirva acompañado de arroz, carne asada y tostones. Ahh...no se olviden del aji!
Un consejo...
Cuando cocinen lentejas o frijoles (porotos, caraotas) no agreguen la sal sino hasta el final,de lo contrario tomara muchisimo tiempo para que este tiernas.
Otra variedad es desmenuzar un poco de queso fresco o cocinar la menestra con platano verde bien picadito.
