Mis recetas
Recetas de Cocina de Euroresidentes
http://www.mis-recetas.org

Caracoles a la madrileña en olla a presión

Introducción

Estamos en primavera, la época idónea para comer los caracoles, están en su mejor momento, tiernos y suaves de sabor. Una receta fácil y poco laboriosa.

Instrucciones

1. Lavar los caracoles en abundante agua, dejarlos un par de horas en agua en vinagre.
2. Poner en la olla el aceite, freír la miga de pan, los dientes de ajo y la cebolla.
3. Retirar todo, machacar en el mortero hasta obtener un puré, se puede usar la minipimer.
4. Volcar los caracoles en la olla, añadir la hoja de laurel, salpimentar y el pimentón picante, por último agregar el perejil y el agua. Cerrar la olla y cocer a presión durante 10 minutos. Pasado el tiempo de cocción, retirar, enfriar y abrir.

Un consejo...

Ingredientes:

• Caracoles
• 1 miga de pan
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla picada
• 1 cda de pimentón picante
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta
• 1 cda de perejil picado
• 1 taza de agua
• 3 cdas de aceite

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: España
Temporada: Primavera-Verano
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Olla a presión
Salsa: Sí