Introducción
Es un arroz con embutido muy rico. Se termina con huevo por encima formando una costra de tortilla. Esta es la forma en que yo lo preparo. Lo habitual es hacerlo en un perol de barro pero cómo yo en casa tengo placa de inducción lo hago en una paella. La costra también debería quedar más gruesa pero eso depende del recipiente y de la cantidad de huevo que pongamos
Instrucciones
Sofreimos el conejo con los ajos enteros en una sarten, a continuación en el mismo aceite hacemos el embutido.
El conejo sofrito lo ponemos en una olla, lo cubrimos con agua y lo hervimos ( yo lo hago en la olla rápida durante 10 minutos). Cuando esté listo lo sacamos y reservamos por una parte el caldo de la cocción y por la otra el conejo.
Troceamos el embutido y desmenuzamos la carne del conejo para quitar todos los huesos.
Precalentamos el horno a 180º
En el recipiente donde vayamos a hacer el arroz sofreimos en un poco de aceite (1 o 2 cuharadas) los garbanzos con el tomate frito, añadimos el arroz y mezclamos todo bien. Ponemos el caldo y añadimos la carne y el embutido, el colorante alimentario y rectificamos de sal.
Lo dejamos hervir unos 10 o 12 minutos controlando el fuego , cuando esté casi seco añadimos los huevos batido por encima repartiendolo bien por toda la paella y lo llevamos al horno durante unos 6 o 7 minutos o hasta que la costra tenga un bonito color dorado
Un consejo...
Ingredientes:
- 1 taza y media de arroz
- 3 tazas de caldo
- 1 conejo troceado
- 2 longanizas blancas
- 1 chorizo ( o 2 longanizas rojas)
- 1 botifarra negra
- 2 o 3 dientes de ajo
- garbanzos cocidos (medio bote pequeño)
- 3 cucharadas soperas de tomate frito ( también puede ser natural rallado)
- huevos 4 (2 por persona)
- sal
- aceite
- colorante alimentario
Comensales: 4
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
Olla rápida
Sartén
Paella o perol
Región: Valencia
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes