Introducción
Desde el Restaurante de la Hostería Tierra de leyendas en la Ciudad de Ushuaia en el sur patagónico argentino, su Chef Sebastián García Cosoleto comparte con nosotros una de las especialidades de su establecimiento.
Instrucciones
Paso 1: Limpiar los langostinos dejando el último anillo que contiene la cola, y pinchar los mismos uniformemente en el palo de brochette. Reservar.
paso 2: Picar la cebolla de verdeo y dorarla en un sartén con aceite de oliva a fuego medio. Incorporar allí el arroz previamente hervido en un caldo de verduras. A la mezcla incorporar también la salsa de soja.
Paso 3: Poner otro sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte y cocinar los langostinos 2 minutos de cada lado. Incorporar el vino blanco en el sartén de los langostinos y cuando se evapore el alcohol poner el azafrán en hebras previamente molido en mortero y la crema.
Paso 4: Presentar y servir.
Un consejo...
No pelar del todo los langostinos, dejarles las colas.
Ingredientes:
- 250gr de langostinos
- 50gr de arroz
- 100gr de cebolla de verdeo
- ½ azafrán en hebras
- 50gr de crema de leche
- 50ml de vino blanco
- 30ml de salsa de soja
- ½ Limón para decorar
- ½ tomate para decorar
Comensales: 2
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Más datos:
Utensilios
Pinchos para Brochette
Sartén
Cuchillo para picar
Tabla para picar
País: Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Salsa:
Sí