Recetas de Cocina | Euroresidentes

Es un plato de cordero muy aromático y, a diferencia de otros currys, no es excesivamente picanto por lo que sirve para toda la familia

Se pelan las cebollas y se cortan en rodajas finas de media luna
Se calienta una sartén grande (con tapadera) y se sofrie el cordero con las cebollas, el ajo picado, el jengibre, el pimentón, la cúrcuma y el comino. Cuando esté la carne sofrita, se añaden las almendras, el zumo de limón, sal y pimienta y una taza de agua caliente, se tapa, se baja el fuego y se deja una hora a fuego muy lento durante una hora
En un vaso se pone el cilantro y menta picados con el yogur y la nata. Se pasa por la licuadora o batidora hasta obtener una salsa. Se añade la garam masala a la salsa
A la hora, se destapa el cordero y se sube el fuego para reducir el caldo
Una vez reducido el caldo, se retira la sartén del fuego y se deja unos 5 minutos para que se enfríe un poco. Luego se añade poco a poco la salsa de yogur, removiendo todo el tiempo.
Cuando se haya mezclado bien, se pone de nuevo a fuego lento, y se vuelve a calentar, poco a poco para que no se corte la nata. Se añade sal a gusto.

Se sirve con arroz blanco o arroz pilaf.
Se puede variar las especias según las que tengamos a mano y según el gusto. Se conserva muy bien, o en la nevera o en el congelador. De hecho el día siguiente tiene más sabor, así que se puede hacer con uno o dos días de antelación sin problemas y, si sobra, se puede congelar.
Le acompaña muy bien un chutney como chutney de mango u otro tipo. Otro acompañante muy acertado son dos platos indios muy fáciles: coco rallado con pasas y platano cortado en daditos bañados en zumo de limón

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Comensales: 6

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

País: India
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Salsa: Sí

Cordero al curry