Introducción
En México también se le llama así a la piel de cerdo limpia que se hace freír casi entera en manteca, hasta que ésta se torna esponjosa y crujiente.
La piel puede incluir algo del tejido adiposo subcutáneo (chicharrón con gorditos) o ir completamente limpia (en ese caso, se le suele llamar cáscaras o cascaritas).
Instrucciones
- Ponga a hervir agua, agregue los chicharrones al agua hirviendo,
dejelos que esponjen en el agua hirviendo por 10 minutos.
- Cocer todo y licuar los chiles y tomatillo, el ajito y la cebolla.
- Ya licuado agregar el cilantro picado.
- Ya que esta el chicharron blandito agregar la salsa y dejar hervir y servir con frijoles negros fritos , una rebanada de queso fresco y unas tortillas.
Un consejo...
- Al hervir los chicharrones no ponga demasiada agua solo que cubra.
- Deje reposar para que esponje bien. si no te gusta mucho el pique puedes agregar mas chiles.
Ingredientes:
- 1 Tz de corteza chicharrón
SALSA VERDE (puede ser de lata )
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
6 tomatillos verdes
2 chiles verdes (solo para darle sabor)
1 ch de cilantro picado.
pizca de sal (si puede omitir), el chicharron es muy salado.
Comensales: 4
Tiempo: Poco (0-20')
Coste: Barato
Dificultad: Muy Fácil
Más datos:
Región: Andalucía
País: México
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa:
Sí