Introducción
Esta receta se hace con mondongo, pero aca en la casa, a los chicos no les gusta el mondongo asi que la cambiamos y la hicimos con pollo, sale igual de rica, espero que les guste además es fácil de hacer.
El palillo es una especia que usamos para dar el color amarillo al plato, es muy agradabe pero no hay que usar mucho, creo que en otros países le dicen cúrcuma.
Instrucciones
- Hacer un aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el ajo molido, el aji verde , también lo llamamos aji escabeche o aji amarillo; palillo, sal y pimienta.
- Cuando esta listo se agrega el pollo en cuadrados de más o menos 1 cm. por lado, se agregan unas ramas de hiebabuena, el caldo (que cubra el pollo) y se deja cocinar un poco.
- Luego se hecha la papa picada igual que el pollo (1 cm. por lado) y se deja cocinar hasta que este cocida la papa. De ser necesario agregar mas caldo.
- Se retiran las ramas de hierbabuena, se prueba la sazón y listo.
Para servir se acompaña con arroz blanco y se espolvorea con hojas de hierbabuena picadas.
Un consejo...
- Si se animan a hacerlo con mondongo, que es el cau cau original, cocinen el mondongo, yo uso el pre cocido, junto con el aderezo, se corta igual que el pollo, pero agreguen las papas cuando el mondongo este bien cocido.
