Mis recetas
Recetas de Cocina de Euroresidentes
http://www.mis-recetas.org

Cuete en salsa de chile

Introducción

Carne de res braseada en salsa de chile guajillo.

El cuete es el corte de res (vaca) que proviene de su cuarto trasero el cual tiene el minimo de grasa y no posee desperdicios. En Argentina se le conoce como peceto. En España como redodo.

Instrucciones

1. Cocemos el cuete con el jugo de ternera . Retiramos la carne del caldo de cocción.
2. Cocemos las verduras en el caldo.
3. Fundimos el azúcar, añadimos el cacahuate y el chile guajillo hasta que tome color. Lo retiramos del fuego y lo ponemos sobre un tapete y lo dejamos enfriar.
4. Cortamos el cuete y las verduras en rodajas para el montaje.

Un consejo...

Ver el vídeo, donde se detalla la receta de la chef mexicana Yolo.

Ingredientes:

• 100 gr. de carne de res
• 100 gr. de maní
• 300 gr. de camote amarillo
• 300 gr. de calabaza
• 300 gr. de chayote
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de elotes
• 30 gr. de jugo de ternera
• 150 gr. de pasta de chile guajillo

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: México
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado