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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Helado al jerez

Introducción

Exquisito

Instrucciones

• Poner las pasas en el jerez durante 2 horas, batir las yemas con el azúcar añadir el jerez y sin parar de mover acercar al fuego al baño Maria hasta que se espese.
• Enfriar y añadir las pasas y la nata y rellenar un molde untado con aceite de almendras dulces o sin sabor meter en el congelador 10 o 12 horas. servir con hilillos de caramelo.

HACER LOS HILILLOS DE CARAMELO: 200 gr de azucar, 8 cucharadas de agua y * unas gotas de limón

Poner todo a cocer y en el momento en que se haga un caramelo claro, se deja reposar 3 minutos y todavía liquido se moja en el unos tenedores de madera que se mueven en forma de zig-zag formando hilillos.

Un consejo...

Ingredientes:

• 12 yemas
• 18 cucharadas de azúcar
• 6 copas de jerez Pedro Ximénez
• 70 gr de pasas de corinto
• 250 gr de nata montada

Comensales: 6

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

• batidora
• tenedor de madera

Región: Andalucía
País: España
Temporada: Primavera-Verano
Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido