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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Rape alangostado

Introducción

Rape con salsa rusa

Instrucciones

1. Atar el rape con hilo untar con aceite, pimentón y sal. Envolver con papel de aluminio y hornear a 180gd 20 minutos.
2. Sacar y quitar el papel y el hilo, cortar en rodajas, laminar la cebolla, añadir las patatas cortadas en rodajas gruesas, cubrir con el caldo y dejar cocer hasta ablandar.
3. Espolvorear con el perejil picado, retirar y reservar.

Salsa rusa: 1. Mezclar todos los ingredientes menos el mujól, intercalar rodajas de rape, patatas y cebolla. 2. Rociar con la salsa y decorar con el mujól y los canónigos.

Un consejo...

Ingredientes:

• 1 1/2 klg de lomo de rape
• aceite de oliva y pimentón dulce
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 vaso de caldo de pescado
• perejil picado

Salsa rusa: 300gr de mayonesa 1 cucharada de mostaza 4 cucharadas de ketchup 1 cucharada de cebolla picada vinagre 3 cucharadas de mújol(sucedaneo de cabiar) canónigos

Comensales: 8

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Caro

Dificultad: Media

Más datos:

Región: Andalucía
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado
Salsa: Sí