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Capirotada mexicana

Introducción

Capirotada es un postre muy popular durante la cuaresma en México. Se elabora con rebanadas de pan tostado, trozos de plátano, nueces, uvas pasas, cacahuetes y guayaba... lleva dulce de biznaga y coco rayado y todo bañado de piloncillo. Se sirve con queso cotija.

Instrucciones

Modo de preparar … Se cortan las piezas de pan en rodajas de poco mas de una pulgada de grueso, se tuestan un poco y se untan con mantequilla. Se colocan las tortillas en el fondo y a los lados del recipiente para evitar que el cocimiento sea directamente sobre el pan. Se prepara una miel hirviendo el piloncillo en 2 ½ tasas de agua con unas pocas de rajitas de canela, una cascarita de naranja y un pisca de sal. Se acomodan las rodajas de pan (un poco separadas unas de otras porque se expanderán) en capas o "tandas", con nueces, ciruelas, pasas, cacahuates y orejones. En la capa final se distribuye el queso con algunas ralladuras de naranja y se agrega la miel permitiendo que las capas se humedezcan poco a poco. Se cocina a fuego lento y se deja descubierto porque el pan se levantará a medida que se incorpora la miel.

Un consejo...

• Deje un poco de miel para agregar después de cocer, en caso de que se reseque demasiado. Enfríe a temperatura ambiente y no lo tape completamente.
• Disfrute de esta delicia con un vaso de leche bien fría se puede añadir coco rayado grageas de colores en fin todo lo que se te antoje.

Ingredientes:

• 4 piezas de pan "birote" o "bolillos"
• 5 tortillas del día anterior
• 150 grs. de nueces
• 1/2 bolsita de ciruelas pasa (50 grs.)
• 1/2 bolsita de uvas pasa (100 grs.)
• 200 grs. de cacahuate
• 100 grs. de orejones (fruta seca)
• 1 manzana fresca en trozos sin la cáscara
• 1 plátano en rebanadas
• 100 grs. de queso blanco seco (duro y un poco salado)
• 1 naranja para rallar la cáscara
• 3 piezas de piloncillo (azúcar moreno)
• unas rajitas de canela mantequilla
• sal

Comensales: 8

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• Necesitará una sartén amplia de barro o bien una pavera con tapa (olla oval capaz de contener en forma extendida varias capas del pan cortado)

País: México
Temporada: Semana Santa
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Horno/Asado