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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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SOPA DE FLOR DE CALABAZA MEXICANA

Introducción

RICA Y TRADICIONAL SOPA MEXICANA. LAS FLORES DE CALABAZAS SE UTILIZAN EN LA PREPARACIÓN DE DISTINTOS PLATOS DESDE ÉPOCAS PREHISPÁNICAS, SE CONSUMEN CRUDAS EN ENSALADAS O COCIDAS EN SOPAS COMO SI FUERA UNA VERDURA MÁS. LA RECETA MÁS DIFUNDIDA ES LA SOPA DE FLORES DE CALABAZAS

Instrucciones

• DERRITE LA MANTEQUILLA Y SOFRIE LA CEBOLLA Y EL AJO A FUEGO MUY BAJO HASTA QUE ESTE TRASPARENTE.
• AGREGA LA FLOR DE CALABAZA Y LA SAL.
• CUBRE LA CACEROLA Y CUECE DE 10 A 15 MINUTOS; SEPARA LA MITAD DE LAS HOJAS DE FLOR DE CALABAZA.
• AGREGA 2 1/2 TAZAS DE CALDO DE POLLO Y EL CHILE POBLANO EN RAJAS
• LICUA LAS HOJAS QUE SEPARASTE CON UNA TAZA DE CALDO DE POLLO Y CUELALAS. INCORPORALAS AL CALDO CON LAS RAJAS Y SAZONA
• SIRVE CON LAS CALABAZAS, RAJAS, GRANOS DE ELOTE Y QUESO PANELA

Un consejo...

Ingredientes:

• 1 K DE FLOR DE CALABAZA (SOLO LAS HOJAS)
• 3 CDAS DE MANTEQUILLA
• 3 1/2 DE TAZA DE CALDO DE POLLO
• 1 DIENTE DE AJO PICADO
• 1 TROZO PEQUEÑO DE CEBOLLA PICADA
• 1 CDITA DE SAL

PARA LA GUARNICION: 2 CALABAZAS ITALIANAS PARTIDAS EN CUADRITOS 50 GRAMOS DE GRANOS DE ELOTE 2 CHILES POBLANOS ASADOS Y DESVENADOS 60 GRAMOS DE QUESO PANELA EN CUADRITOS

Comensales: 6

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Salud: Bajo colesterol
País: México
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso