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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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PACU A LA PARRILLA

Introducción

UNO DE LOS PESCADOS MAS SABROSOS DEL RIO, PERO MUCHO CUIDADO, ES BASTANTE GRASOSO.

CON ESTA RECETA TE VA A QUEDAR ESPECTACULAR.

Instrucciones

1. Abrir un Pacu, sacarle las vísceras y limpiarlo por dentro.

2. Hacerle tajos a la carne, pincelarla con el aceite y salpimentar a gusto.

3. Cocinarlo una hora a la parrilla, con fuego bajo (dándolo vuelta a la 1/2 hora).

4. Mezclar 50 gr. de manteca derretida con mostaza, miel, perejil, tomillo, orégano, jugo de limón, sal y pimienta, y pincelar el pescado cada 15 minutos con esta preparación.

5. Con las papas, la zanahoria, arvejas, remolacha, todo hervido y cortado en cubitos de igual tamaño preparar una ensaladita rusa, agregarle los huevos duros picaditos y condimentar con mayonesa.

Un consejo...

Hay varios secretos para que el pacu no quede grasoso.

El primero es consumir pacu de hasta 3 kg máximo, aun no acumularon mucha grasa.

El otro secreto es al ponerlo abierto en la parrilla con la piel hacia el fuego, pasar un cuchillo por el borde de todo el pescado, es allí donde se acumula la mayor cantidad de grasa. Cada 15 minutos hay que proceder con este método vas a conseguir un Pacu desgrasado pero nunca seco.

Ingredientes:

• 1 Pacu
• 2 cdas de aceite
• 50 gr. de manteca
• Perejil
• Tomillo
• Orégano
• Mostaza
• Miel
• 1 limón
• Sal y Pimienta
• Papas
• Zanahoria
• Arvejas
• Mayonesa
• Remolacha
• Huevos duros

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

• 1 parrilla
• 2 bowls para mezclar los condimentos y preparar la ensalada rusa
• 1 pincel
• 1 cuchillo
• olla

Salud: Bajo colesterol
País: Paraguay
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Parrilla/Brasa
Salsa: Sí