Un pollo crujiente con un cuscús bastante curioso
Pollo marinado en tempura: 1. Cortar la pechuga en trozos. 2. Mezclar el vinagre, el aceite, el zumo del limón, sal y un poco de curry e introducir el pollo para que se marine durante 8 horas. 3. Mezclar la cerveza con el agua y la harina y meter unos hielos. Remover. Tiene que quedar una crema espesa. 4. Introducir el pollo en esta pasta y freír en abundante aceite de girasol bien caliente y salar.
Cuscús de judías verdes y brócoli: 1. Calentar 100 ml de agua e introducir en esta los 100gr de cuscús. 2. Tapar con un trapo y dejar que la sémola se hidrate, remover de vez en cuando y añadir la mantequilla. 3. Blanquear las judías y enfriarlas en agua con hielo. Cortarlas por la mitad y quitarle las pepitas. 4. Cortar en trocitos, saltear con un poco de aceite las judías y el brócoli y añadirlo al cuscús.
Crema de brócoli: 1. Blanquear el brócoli y enfriarlo con agua con hielo. 2. Meter en el vaso de la batidora y batir añadiéndole agua hasta que tenga consistencia. 3. Incorporar aceite de girasol a hilo hasta que emulsione. Salar.
Presentación: 1. Mojar el plato con la crema de brócoli. Poner el pollo y al lado el cuscús.
Si el pollo no se va a servir de inmediato una vez que se fría, calentarlo después en el horno. Los hielos en la mezcla de tempura harán que la costra sea más crujiente.
Comensales: 2
Tiempo: Poco (0-20')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito