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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Cochinillo relleno

Introducción

Receta de la Cocina Española, concretamente de Segovia. Es una manjar delicioso para un menú de Navidad.

Instrucciones

Paso 1: se trocean pequeño todos los ingredientes del relleno.

Paso 2: se mezclan en un gran bol, con una cuchara de palo.

Paso 3: se rellena el cochinillo y se cose con el hilo de bramante.

Paso 4: en la fuente del horno se pone un fondo de agua con un buen chorretón de Jerez, romero, tomillo y se instala la pieza en el centro, con la patitas hacia arriba.

Paso 5: se mete el cochinillo en el horno precalentado a 150º , durante una hora (+-)

Paso 6: trasncurrido ese tiempo, se le da la vuelta y se vuelve a meter una hora más.

Paso 7: cuando termine, se deja enfriar completamente.

Paso 8: cuando vaya a comerlo, vuelva a calentarlo lentamente.

Un consejo...

Trucos y Consejos: les aconsejamos, que lo sírvan en una fuente entero, ya que al partirlo se destroza todo y queda feo. Les aconsejamos también, que tomen un primero ligero o simplemente tomar un buen aperitivo, ya que este plato llena mucho.

Ingredientes:

• 1 cochino lechal de 3 semanas, entero y vacío. Para el relleno:
• 150 grs. de hígado de pato fresco.
• 1/4 Kgr. de carne picada de ternera.
• 1 huevo.
• 3 manzanas.
• 1 latita de trufas.
• 1 vaso de leche.
• 1/4 Kgr. de pan de molde.

Comensales: 8

Tiempo: Más de 60'

Coste: Caro

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

• fuente de asar en el horno.
• hilo de bramante
• 1 gran bol.
• una cuchara de madera.

Región: Segovia
País: España
Temporada: Navidad
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Salsa: Sí