Introducción
Esta es una receta que me enseñó mi padre y la verdad es que a la gente que se la he hecho le ha gustado mucho así que me he decidido a ponerla aquí.
Instrucciones
- Se pone una olla con agua a hervir y una cucharada sopera de sal. Mientras hierve el agua se lavan las endivias enteras y cuando el agua hierva se echan las endivias hasta que vuelva a hervir.
- Mientras que en la primera olla están las endivias en agua se pone otra olla como la primera a hervir pero ésta vez sin la cucharada de sal cuando hierva esta segunda olla se sacan las endivias de la primera y se echan en la segunda y se repite lo mismo ( hasta que hiervan otra vez el agua) aprox diez minutos desde que las echas.
- Cuando tienes las endivias ya cocidas las sacas y coges un trapo y las envuelves para que queden bien escurridas y no suelten agua. Seguidamente coges cada endivia y se envuelve con una loncha de jamón york.
- En una fuente apta para horno untas mantequilla por todos los bordes de la fuente y se van poniendo las endivias.
- A continuación se hace la bechamel en un cazo se ponen 3 cucharadas soperas de mantequilla a derretir cuando la mantequilla se haya derretido se le echa la harina se mueve y seguidamente se le echa la leche, una pizca de sal, de pimienta y otra de nuez moscada y se remueve todo hasta que la leche empiece a hervir y a continuación para que no salgan grumos se bate y se le echa la fuente donde previamente hemos puesto las endivias.
- Por último se le echa el queso para gratinar y unas nueces de mantequilla ( la puntita de una cuchara) y se mete en el horno a 180º durante aproximadamente 15 minutos ó hasta que vais que el queso esta fundido.
Un consejo...
Las endivias se deben hervir dos veces para que no amarguen.
Ingredientes:
- 8 endivias.
- 8 lonchas de jamón de york.
- queso especial para gratinar.
BECHAMEL:
mantequilla (preferentemente que esté blandita).
½ l de leche.
3 cucharadas soperas de harina.
Sal.
Pimienta negra molida.
Nuez moscada.
Comensales: 4
Tiempo: Alto (40'-60')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Cocinado: Cocido/Hervido