Este sencillo plato de la Cocina Aragonesa, forma parte de la tradición de Aragón, ya que es uno de los platos del menú del día de Navidad .
Paso 1: se limpian los cardos, se sacan los hilos y se meten en agua con sal, durante 1 hora, para que pierdan el amargor.
Paso 2: se hierven con agua y sal, hasta que estén tiernos. (1h.).
Paso 3: se escurren guardando un vaso del agua de hervirlos.
Paso 4: se hace una picada con los ajos, el perejil y los piñones.
Paso 5: se pica la cebolla se pocha, para hacer la bechamel
Paso 6: se hace una bechamel con 2 cucharadas de harina, sal, la cebolla pochada, la nuez moscada, un poco de pimienta y la leche que se va echando lentamente, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Paso 7: cuando esté casi terminada, se añaden la picada y un poco de agua de hervir los cardos.
Paso 8: se rectifica de sal si es necesario.
Paso 9: se coloca los cardos en una fuente y se cubren con la bechamel y se gratinan.
Trucos y Consejos: hay quien no lo gratina, sólo lo mezcla, pero nuestro consejo es gratinarlo. Queda más rico. Elija las pencas de cardo grandes, planas y blancas.
Comensales: 6
Tiempo: Más de 60'
Coste: Barato
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
Región: Aragón
País: España
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Gratinado
Salsa:
Sí