Introducción
Es un plato muy simple, rápido y nutritivo (el aguacate lo es y mucho)
En principio no es un plato caro y queda estupendo como entrante en un gran menú para celebraciones especiales.
Si le añadimos piña... le da un buen toque muy tropical y refrescante.
Instrucciones
- Se pican muy finitos la lechuga, el tomate, la cebolleta y las gambas.
- Se parten los aguacates por la mitad (para rellenar las mejores variedades son las que tienen la piel rugosa y mas gruesa, aunque también puede hacerse con las otras variedades)
- Se saca el hueso y con una cucharilla se agranda el hueco del aguacate.
- La parte de aguacate que sacamos, también la picamos y la añadimos a la mezcla anterior.
- Se sazona la ensalada con sal, pimienta negra y el chorrito de aceite de oliva se le añade también la salsa hecha con la mayonesa y el ketchup (parecido a la salsa rosa pero sin complicaciones y mas suave)
- Con este revuelto se rellenan las mitades de aguacate. puede adornarse con algunas gambas enteras o con unas bolitas de sucedáneo de caviar negro y rojo, unas hojas bonitas de menta... etc (la imaginacion.. ya sabéis)
Un consejo...
Hago en ocasiones especiales este mismo plato rellenando piña de la misma manera y sumando el aguacate entero como un ingrediente mas de la ensalada.
Puede añadírsele fruta tropical como mango (que no esté muy maduro) o papaya...
