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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Berenjena Rellena de mi abuela

Introducción

Muy buenas!!!!

Instrucciones

• Pre-calentar el horno a 350-F
• Corte la berenjena por la mitad a lo largo. Con una cuchara raspe la berenjena y saque la mayor parte de su pulpa pero dejando lo suficiente para que aun mantenga su forma al rellenar.
• Hierva la pulpa por unos 12 mins. o hasta que este tierna y reserve.
• Mientras, en una sartén mediano caliente 1 cda. del aceite y añada la carne picada condimentada con sal y pimienta. Cocine la carne hasta que se comience a dorar ligeramente.
• Escurra sus jugos para sacar toda la grasa que no es necesaria y sepárela para que se enfrié. En otro sartén. caliente 2 cdas. de aceite y sofría la cebolla, el pimiento morrón y los ajos.
• En un bol combine la pulpa de la berenjena cocida, los vegetales, las hierbas, 1 taza de queso rallado, el huevo y el pan rallado. Rellena cada mitad de la berenjena en partes iguales.
• Agregue los tomates picados por encima y un poco mas del queso rallado.
• Colóquelas en una lata engrasada y hornee por 50 minutos. Permita que se enfrié un poco antes de servir en rebanadas.
  

Un consejo...

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1/2 lbs. de carne picada (molida)
• sal y pimienta a gusto
• 1 cebolla pequeña picadita
• 1 pimiento morrón pequeño, picadito
• 3 dientes de ajo picadito
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de albahaca picada
• 1 1/4 taza de queso rallado (preferible pecorino-romano)
• 1/4 taza de pan rallado
• 1 huevo
• 2 tomates picados

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: EE.UU.
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado