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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Torrijas de Semana Santa (Albayzin, Sacromonte...)

Introducción

Las torrijas son un plato sencillo, de rápida elaboración, de bajo costo y muy antiguo.

Junto con la "Leche frita" son el plato estrella de la noche del miércoles santo en el Albayzin y el Sacromonte, y se degustan mientras arden las hogueras y se espera el paso de regreso a la abadía del "Cristo de los gitanos". El aire huele a incienso, a fuego, a flores, a primavera... y también a canela, mientras la Alhambra iluminada parece que se inclina sobre el río Darro para Saludar a "María Santisima del Sacromonte" (disculpas... tenía que hablar de torrijas) Parece ser que los Romanos ya las consumían. En contra del despilfarro, la torrija es un plato para el ahorro sin privarnos del lujo que supone para el paladar.

Instrucciones

• Se corta el pan en rebanadas de menos de 2 cms de ancho. Se pone en un plato hondo la leche azucarada y un chorrito de licor (opcional).
• En otro plato se baten los huevos y se pone en el fuego una sartén con el aceite, cuando el aceite está caliente se van pasando las rebanadas de pan por la leche (sin dejar que empape demasiado porque se deshace), luego por el huevo y se van friendo hasta que estén doradas.
• Se dejan escurrir en una fuente sobre papel de cocina
• Se prepara en otro plato una mezcla de azúcar y canela y antes de que enfríen se pasan las torrijas hasta por esta mezcla.
• Se dejan enfriar.

Un consejo...

Es recomendable poner un clavo metálico en el fondo de la sartén mientras se frien las torrijas ya que evita que se forme la espuma que sale a causa de la leche y el huevo.

Ingredientes:

• 1 Barra de pan (preferentemente duro, de varios dias) cortado en rebanadas de menos de 2 cms
• Leche
• 2 Huevos Batidos
• Azúcar
• Canela
• Licor (ron ó anís) Opcional
• Aceite de oliva (sabor suave para freír)

Comensales: 4

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Región: Andalucía
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Frito