Introducción
el pollo frito del coronel no es una receta secreta ni es exclusiva de el. es un pollo que se lleva mucho tiempo haciendose en EEUU. lo que el hizo fue comercializarlo a nivel mundial.
Instrucciones
- se mezclan la harina y las especies.
- se mezclan el huevo y la leche.
- se mete la harina condimentada en una bolsa de las que tienen zipper.
- se mete el pollo pieza por pieza a la leche y luego a la bolsa con harina, se agita vigorosamente hasta que este cubierto por completo (se puede repetir el proceso para una costra mas gruesa).
- se frie hasta que tomen un poco de color.
- se ponen las piezas en un papel absorbente hasta que todas estan fritas.
- se meten al horno a 150ªC por una hora aproximandamente.
Un consejo...
- en lugar de manteca vegetal se puede usar aceite, aunque no queda igual.
- los ingredientes realmente "secretos" son el glutamato monosodico y el polvo para hornear. el GMS es un polvo parecido a la sal que provoca sensacionaes de sabor mucho mas intensas que la sal, se usa mucho en la comida asiatica y se comercializa por los japoneses como aji-no-moto.
- el truquito de la bolsa hace que el rebozado sea mas disparejo y vistoso.
- el horneado se puede omitir pero sirve para que no quede crudo el pollo, en ocasiones la fritura no es suficiente. de verdad que es asqueroso el pollo semicrudo.
- en ocasiones le agrego perejil picadito fino, le da muy bella vista y sabor al pollo.
- no olvidar acompañar con pure de papa y gravy (ver mi receta).
sobre el controversial GMS recomiendo la pagina
http://www.eufic.org/article/es/seguridad-alimentaria-calidad/aditivos-alimenticios/artid/glutamato-monosodico/
http://www.ific.org/sp/publications/brochures/msgbrochsp.cfm
http://www.glutamato.org/media/Preguntas_frecuentes.asp
Ingredientes:
para marinar 24 horas antes en el refrigerador:
2 cucharadas de sal
4 cucharadas de glutamato monosodico
1/8 cucharadita de ajo en polvo
1 taza de consomé de pollo
para el rebosado:
1 pollo cortado en 8 piezas y marinado
2 tazas de harina
2 1/2 cucharaditas de sal
3/4 cucharadita de pimienta negra
1/8 cucharadita de paprika
3/4 cucharadita de glutamato monosòdico
1/8 de ajo en polvo
1/4 de cebolla en polvo
pizca de oregano
pizca de comino
pizca de tomillo
pizca de clavo
pizca de chile en polvo (opcional)
1/8 cucharadita de polvo para hornear
8 tazas de manteca vegetal
1 taza de leche
* 1 huevo batido
Comensales: 4
Tiempo: Más de 60'
Coste: Medio
Dificultad: Media
Más datos:
Utensilios
freidora o sarten profundo
País: EE.UU.
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Calientes