Introducción
Esta receta me la enseño una amiga caribeña. En realidad esta receta no lleva arroz sino pasta orzo que luce como arroz pero no lo es. A mi me gusto mucho por su simpleza y sabor.
Instrucciones
- En una olla pequeña, caliente el jugo de almeja a fuego lento (manténgalo caliente).
- Caliente el aceite de achiote en un sartén y agregue los ajos teniendo cuidado que no se quemen. Luego agregue el jamon y cocine por unos unos 2 mins. y después el orzo revolviendo todo por otros 2 mins.
- Agregue suficiente jugo de almeja hasta cubrir el sarten por 1/2 pulgada. LLeve a un hervor y luego baje el fuego a medio/bajo.
- Continué cocinando agregando pequeñas cantidades del jugo de almeja para cubrir el orzo lo necesario hasta que la pasta este tierna pero aun firme, unos 6-8 mins. Condimente con sal y pimienta a gusto.
- La pasta debe de tener una consistencia cremosa y muy poco o nada de liquido. Sirva adornando el plato con perejil picadito.
Un consejo...