Recetas de Cocina | Euroresidentes

Introducción

El maní o cacahuete es de origen incaico, aunque también apareció en la zona de África donde hace clima parecido al de Perú. El Chupe es un guiso de las zonas andinas (Perú, ecuador, Bolivia, Chile, etc.) se prepara un caldo con papas, carne o pescado, mariscos, tomates, ají, huevos y pueden ser otros ingredientes. El Chupe de maní es típico de la cocina ecuatoriana y boliviana. Aquí les dejo mi receta del Chupe de maní boliviano.

Instrucciones

Rehogar la cebolla en un poco de aceite de maní, cuando estén pochadas agregar los tomates sin piel y sin semillas, bien picados; luego las papas cortadas en dados. Dejarlo unos minutos y agregar los chiles secos, sin semillas y desmenuzados con las manos y verter el caldo.
Cuando rompa el hervor, bajar a fuego mínimo y dejar cocer durante 20 minutos. La mitad de la sopa se pasa por la minipimer o batidora junto con el maní molido para hacer un puré, verter este nuevamente.
Servir bien caliente con los maníes picados. Exquisita.

Un consejo...

Ingredientes:

8 cdas de maní tostado y molido (puede comprarse ya molido) y reservar un puñado de maníes picados presentar el plato.
4 chiles rojos secos
aceite de maní
2 cebollas mediana
2 o 3 papas de grano arenoso
500 ml de caldo de pollo concentrado
2 tomates
2 cdas de cilantro
sal y pimienta

Comensales: 4

Tiempo: Medio (20'-40')

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

País: Bolivia
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido