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Mousse de berenjenas

Introducción

Esta es una mousse vegetariana un poco trabajosa de hacer, pero suave, sabrosa y exquisita, como todos los platos hechos con berenjena le confiere un sabor muy especial.

Instrucciones

1. Primero envolvemos los pimientos y las berenjenas en papel de aluminio y los asamos en el horno. Pelamos los pimiento, quitamos las semillas, los trituramos y los reservamos.
2. Partimos a ls largo las berenjenas y retiramos la pulpa. La reservamos.
3. Pelamos y troceamos las cebollas. Las rehogamos con mantequilla y cuando veamos que estén cocidas, agregamos la pulpa de la berenjena. Lo dejamos cocer unos minutos.
4. Trituramos todo y lo mezclamos con las yemas y la nata. Y cuando esté tibio, las claras montadas.
5. Se vierte todo en un molde engrasado y se deja cocee al baño maría dentro del horno unos 3/4 de hora.

Un consejo...

Tomarlo como primer plato y preámbulo a alguna carne de buey o ternera, prepara el paladar para saborear mejor este tipo de carnes.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• 500 gramos de cebollas
• 4 pimientos
• 3 huevos
• 50 gramos de mantequilla
• nata
• sal

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

• papel aluminio
• horno
• sartén
• molde

País: España
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Cocinado: Baño maría