Recetas de Cocina | Euroresidentes

Es una delicia para el paladar, fácil y sencillo de preparar.

A las manzanas les quitaremos los rabitos y la simiente con un descorazonador, las pondremos en una placa y le pondremos dentro de ellas mantequilla (si pasarse) y azúcar con 1/2 vaso de vino blanco, y las asaremos al horno a 175ºCº.
Por otra parte prepararemos patatas bastón y las freiremos dejándolas pochas para darle un golpe después.
En un mortero pondremos la pimienta verde y la aplastaremos pero sin machacar, le añadiremos la nata y la removeremos con una cuchara, reservar.
Cogeremos los redondos y los cortaremos por la mitad como un libro sin llegar a cortarlo entero, le pondremos una cuchara de foie y lo cerraremos, le pondremos el bacón alrededor como un cinturón y lo aseguraremos con un palillo, tendremos la plancha o sartén bien caliente, pondremos sal y aceite y el redondo, le daremos la vuelta cuando que la mitad esta hecha y dejarla hacerse la otra mitad.
Una vez este el redondo le pondremos el brandy y flambearemos, pondremos un cacillo de sala española y le añadiremos la nata con la pimienta verde, probaremos de sal y rectificaremos si es necesario. Emplatar : 1º la manzana asada, 2º las patatas bastón terminadas de freír,3º el redondo y salsear.

4 redondos de ternera (para los que se pregunten ¿ que es el redondo ?, es el solomillo.
1 lata de foie de oca.
8 lonchas de bacon.
1 copa de brandy.
1 cacillo de salsa española.
1 cuchara de las de cafe de pimienta verde.
250 cl. de nata liquida.
4 manzanas reinetas.
1 kg. de patatas baston.
mantequilla.

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Caro

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

País: España
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Plancha
Salsa: Sí

Turnedó al foie de oca a la pimenta verde