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Guiso de Tupinambos

Introducción

El Tupinambo es un tubérculo muy popular en la cocina chilena, es un ingrediente tradicional y natural que utilizaban los indios americanos. Tanto en Chile como en Perú se usa mucho en la preparación de distintos platos, tiene un sabor algo dulce parecido al hinojo, aunque otros lo encuentra similar al sabor de la alcachofa o alcaucil. El Guiso de Tupinambos es muy sabroso y se acompaña de queso fresco, huevo duro picadito y lechuga.

Instrucciones

  1. Hervir en agua con sal los tupinambos durante diez minutos, retirar y pasar por agua fría y pelar. Cortar en trozos y poner a remojar en una recipiente con agua fría y zumo de limón.
  2. Pochar la cebolla y los dientes de ajos picados, cuando la cebolla este tierna, trasparente pero sin dorar, se agregan las setas, cuando las setas suelten el liquido se incorporan los tupinambos, mover y espolvorear con el tomillo, salpimentar y verter el vino y agua hasta cubrir. Dejar cocer a fuego suave y tapado.
  3. Cuando los tupinambos estén suaves se espolvorea con el cilantro y se agregan las migas. Servir acompañado de las hojas lechugas picadas, el huevo duro picado también y el queso fresco.

Un consejo...

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:


País: Chile
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso