El Chile poblano es uno de los más utilizados en la cocina mexicana, es de color verde intenso, de sabor suave y carnoso; se usa para rellenar y para hacer el tradicional plato de chiles en Nogada, pero hay que probarlo con crema o nata, pues resulta exquisito.
Para preparar los chiles se asan para retira la piel con facilidad, se puede usar una bolsa plástica, se cierra y se deja 20 minutos; o también sirve envolverlos en papel de periódico y dejarlos el mismo tiempo. Luego se retira las semillas y la piel y se cortan en rajas.
Rehogar la cebolla y los ajos picados hasta suavizar, espolvorear con el comino y salpimentar, incorporar los chiles y verter la crema y el caldo. dejar reducir hasta espesar. Servir en una fuente precalentada en el horno y rociar con el zumo de una lima.
Comensales: 6
Tiempo: Medio (20'-40')
Coste: Barato
Dificultad: Fácil
Más datos:
País: México
Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa:
Sí