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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Caldo Gallego con alubias y grelos

Introducción

Uno de los platos más representativos de la gastronomía gallega, el caldo típicamente gallego se prepara con grelos, berzas o repollo; las infaltables alubias, garbanzos, las patatas, unto de cerdo; también lacón o chorizo.

Instrucciones

  1. Poner a remojar las alubias en las víspera. Al día siguiente Poner a cocer los huesos y las alubias en agua con sal y el unto con el fuego medio durante hora a hora y media. Retirar los huesos e incorporar las patatas cortadas en dados y el chorizo. Retirar el unto y machacar y volver a poner en la olla. Dejar cocer.
  2. Cocer los grelos en otra olla con agua y sal, previamente hay que lavarlos bien. Cuando rompa el hervor apagar el fuego y poner los grelos en la olla donde se cuecen las patatas, dejar cocer 15 minutos más y servir.

Un consejo...

Ingredientes:

Comensales: 6

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:


Región: Galicia
País: España
Temporada: Todas
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido