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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Conejo con castañas

Introducción

El conejo puede ser de caza o de granja, su carne magra y delicada es ideal para preparar con una salsa con castañas.

Instrucciones

1. Poner en una cazuela el conejo en trozos con los dientes de ajo. Dorar y agregar el jamón en tacos pequeños, la cebolla, la zanahoria, todo en trozos y el azafrán. Cocer a fuego mínimo.
2. Verter el brandy y el jerez, el caldo y espolvorear con la maicena, dejar espesar la salsa. Aproximadamente 35 a 40 minutos y rectificar la sazón. Mientras tanto cocer las castañas, pelar y agregar; dejar unos minutos más y servir caliente.

Un consejo...

Ingredientes:

• 1 conejo
• 300 grs de castañas
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• ½ copa de brandy
• ½ copa de jerez seco
• 200 grs de jamón
• 2 dientes de ajo
• azafrán en hebras
• 1 cda de maicena
• caldo
• sal

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Medio

Dificultad: Media

Más datos:

Región: Galicia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Salsa: Sí