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Guiso gallego de mejillones

Introducción

Los mejillones gallegos destacan en el mercado por su gran calidad y exquisito sabor, se diferencian por su carne de color anaranjarada. Desde el mes de octubre del año pasado se ha convertido en el primer producto pesquero europeo con denominación de origen de la Unión Europea.

En las Rías Gallegas se pueden apreciar las bateas de cría y con ellos se preparan gran cantidad de platos, aunque donde más se aprecian son abiertos al vapor con limón y laurel.

El Guiso de mejillones se prepara con unas patatas y pimientos y copita de vino blanco, es muy rico. Espero que les guste.

Instrucciones

  1. Limpiar los mejillones y poner al fuego con muy poco agua con sal y la hoja de laurel hasta que se abran. Retirar las conchas. Reservar un vaso pequeño del caldo de cocción de los mejillones.
  2. Lavar, pelar y cortar en rodajas finas las patatas. Freír en abundante aceite, escurrir y reservar dentro de una cazuela de barro, cubriendo el fondo.
  3. Rehogar la cebolla picada, los dientes de ajos en laminas; y cuando la cebolla este transparente agregar los pimientos picados hasta que se pongan tiernos. Verter en la cazuela sobre las patatas. Incorporar los mejillones y agregar el vasito del fondo de cocción con unas hebras de azafrán disueltas, Sazonar con el tomillo y salpimentar.
  4. Verter el vino blanco y cocer 5 minutos, espolvorear el pan rallado y gratinar en el horno; antes de servir espolvorear con el huevo duro mezclado con el perejil picado.

Un consejo...

Ingredientes:

Comensales: 6

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:


Región: Galicia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso