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Puding de arroz

Introducción

Esta receta de puding de arroz es muy sencilla. Pero podemos completarla con una idea de Arguiñano, que consiste en recubrir el puding de arroz con un puré de fresas elaborado a tal efecto. Con o sin puré de fresas, la receta es ideal.

Instrucciones

1. En el agua echar la corteza del limón y el brandy. Cuando comience a hervir, echar el arroz y dejar cocer a fuego lento durante media hora aproximadamente.
2. Apartar del fuego y agregar la leche condensada, la mantequilla y las dos yemas. Mezclar bien.
3. Con la batidora batir la una clara a punto de nieve y echarla suavemente al arroz.
4. Colocar en un molde caramelizado y meter al horno durante tres cuartos de hora, a temperatura moderada.

Un consejo...

Además de la clara batida a punto de nieve se puede mezclar el arroz con nata montada (unos 200 gramos) y dos cucharadas de azúcar.

también se puede añadir una ramita de canela con la corteza de limón.

Un puré de fresas para cubrir el puding de arroz. Arguiñano hace un puré de fresas para cubrir el puding cuando se desmolda. Es una buena idea y es sencillo. Se lavan, limpian y se trocean las fresas (300 gramos), dejándolas con el azúcar (dos cucharadas) durante unas dos horas aproximadamente. Pasado este tiempo se agrega un podo de leche y se pasa todo por la batidora. Se deja enfriar y se cubre el puding cuando se desmolda.

Ingredientes:

• 100 gramos de arroz (unas cinco cucharadas)
• 2 huevos
• 8 cucharadas de leche condensada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 copita de brandy (o coñac)
• 1 corteza de limón
• 1/2 litro de agua
• 1 ramita de canela (opcional)
• 200 gramos de nata montada (opcional)

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Fácil

Más datos:

Utensilios

• cazo
• batidora
• molde
• horno

País: España
Temporada: Todas
Temperatura: Frios