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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Almendrados de Allariz

Introducción

Los mejores y más famosos almendrados corresponden a la Villa de Allariz en Ourense, que tienen denominación de origen y se preparan con almendra molida mezclada con clara de huevo y azúcar; ésta se coloca sobre obleas, su textura es dura por fuera y blandos en su interior y de sabor exquisito.

Durante los primeros días de septiembre se celebra la Feria de los Almendrados o “Feira do Doce, amendoado o melindre” y se pueden comprar durante todo el año los preparados artesanalmente por las Clarisas del pueblo de Allariz.

Instrucciones

  1. Procesar las almendras hasta moler o machacar en un mortero, mezclar con el azúcar y añadir lentamente las claras sin batir moviendo con una cuchara de madera hasta conseguir una mezcal homogénea.
  2. Distribuir sobre cada oblea un poco de la mezcal y espolvorear con canela y azúcar glas.
  3. Acomodar en una fuente de horno y cocer hasta que se doren a temperatura media.

Un consejo...

Ingredientes:

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Medio

Dificultad: Fácil

Más datos:


Región: Galicia
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Horno/Asado