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Recetas de Cocina de Euroresidentes
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Tarta de calabaza, almendras, piñones y sabor a canela y jengibre

Introducción

Esta receta me la facilitaron de una revista (ahora no recuerdo cual) y le he ido introduciendo algunos cambios.

Instrucciones

  1. Ponemos la harina en el mármol en forma de volcán y en el centro del volcán la mantequilla troceada, la yema y una o dos cucharadas de agua fría. Trabajamos esta mezcla hasta que logremos una pasta ligada. La dejamos reposar tapada durante media hora.
  2. Estiramos la masa con un rodillo y forramos un molde de tarta desmontable y cocemos durante dos o tres minutos. Reservamos.
  3. Cocemos la calabaza troceada con mantequilla y una pizca de sal durante media hora. La pasamos por la batidora con la leche condensada y los huevos hasta que obtengamos un puré fino. Agregamos las almendras, media cucharadita de canela y una pizca de clavo , jengibre y nuez moscada (al gusto). Mezclar todo bien.
  4. Espolvoreamos la base de la tarta con los piñones, vertemos el puré de calabaza y cocemos a horno medio hasta que la tarta esté cuajada (entre unos 45 y 50 minutos).

Un consejo...

En la receta original se sugería la posibilidad también de preparar un flan de calabaza y almendras, cuajando la crema en una flanera caramelizada en vez de verterla en la tarta.

Ingredientes:

Para la pasta: 150 gramos de harina 75 gramos de mantequilla * 1 yema de huevo duro

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios


País: España
Vegetariano: Sí
Cocinado: Horno/Asado